食品開発ソリューションセンター

スーパー大麦「BarleyMax®」は、未病対策として、オーストラリア連邦科学産業研究機構が開発した大麦で、一般的な大麦（押麦）に比べて2倍以上の食物繊維、4倍のレジスタントスターチを含んでいます。他にも、βグルカンやフルクタンといった水溶性食物繊維、また鉄、亜鉛などのミネラルも豊富に含んでいます。

イヌリア®はヨーロッパで栽培された野菜「チコリ」の根から抽出された植物由来のイヌリンです。イヌリンは発酵性食物繊維として、ごぼうや玉ねぎ、ニンニク、バナナなどにも含まれ、古くから人類が摂取してきました。チコリ由来イヌリンは腸活をサポートし、腸内細菌によって発酵されて短鎖脂肪酸が産生されるなど、体への良い働きが期待されています。

粉末セルロースは、木材由来の高純度な天然セルロースを微細化した機能性素材です。食品・健康食品分野では食品添加物として使用され、保水性向上、食物繊維強化、食感改良、結着防止、作業性改善、硬度付与などに利用されています。さらに、液体の清澄化や目詰まり防止、金属回収工程における濾過助剤、樹脂やゴムの寸法安定性や耐熱性向上のための充填剤、ペットフードにおける毛玉コントロール、合皮皮革など幅広い用途で採用されています。

サイリウムシードガムは、オオバコ科植物（ Plantago ovata Forskal 以下「サイリウム」）の種子外皮から得られる多糖類で日本では、サイリウムハスク、イサゴール、オオバコ種皮、などの名称で知られています。
サイリウムシードガムは以下のような特徴を持ちます。

• ・非ニュートン流動を示し、ゾル状の粘性を持つ
• ・高濃度ではモチ状のゲルを形成
• ・冷水でも膨潤・増粘が可能
• ・100〜200 ml/g と非常に高い保水性
• ・広い pH 範囲で安定した粘性
• ・水溶性・不溶性の両方の食物繊維を含み、総食物繊維量は約 88%
• ・増粘剤特有の曳糸性はありません。

サイリウムは整腸作用、満腹感の付与、糖質・脂質吸収の緩和など、食物繊維として多方面で利用されています

弊社のおからパウダーは、国産大豆または輸入大豆を原料とし、用途やご予算に応じてお選びいただけます。さらにメッシュ数も豊富にご用意。食物繊維を手軽に摂取でき、飲料、製菓、製パン、惣菜など幅広い用途でご利用いただける使い勝手の良い食品素材です。

KL 米ぬかパウダー 100 は、原料、殺菌方法、微粉砕に至るまで「食品グレード」として製造しております。

原料である米ぬかは、国産米ぬか 100% であり原料入手から製品化に至るまで国内の一流メーカー様で製造しております。
米ぬかは、玄米を白米に精米する際発生する「バイプロ」としての位置づけが一般的であり、その殆どが米油搾油用途やぬか漬け、キノコ菌床栽培の培地として使用されています。
｛＊「バイプロ」：何かを製造する工程で出来る副産物的な意味合いが有りますが、最近では、「バイプロ」をどの様に価値を高め「アップサイクル」に繋げる事が注目を浴びております。｝

従いまして「食べる」という形での製品化は殆どなされておりませんでした。
弊社「KL 米ぬかパウダー 100」は、原料段階から異物・夾雑物等の混入レベルの確認を行う、酸化の確認、残留農薬ポジティヴリスト制度適合の確認を行い品質的に一定のレベルを維持しております。

また、殺菌工程では、約 170℃の過熱水蒸気による殺菌を行っております。
170℃で殺菌と言うと米ぬかが持つ豊富な栄養素が減ってしまう、という見方が有りますが、この方法ですと栄養素を殆ど損なう事無く製品化されております。
粉砕工程では、「大阪ガスリキッド㈱様」での 196℃環境下での微粉砕を行いクチドケを滑らかにしております。

大阪ガスリキッド様は、食品メーカー様が取得される食品安全マネジメントシステム最高位である「FSSC22000」を取得しており、原料受入から出荷に至るまでの全ての工程で記録、保管を行いより安心・安全な製品を製造しております。

同社で製造している製品としては、大手飲料メーカーさんの「缶チューハイ」196 があり 196 と言うのは、大阪ガスリキッド様での粉砕機周りの温度を製品名とされており弊社「KL 米ぬかパウダー 100」は、同じラインで製造されております。

弊社以外にも「食べる米ぬか」を製造、販売されている会社は、何社か有りますが、原料管理、製造管理等において弊社の品質管理レベルとは、大きな開きが有ると確信しております。

是非この機会に「KL 米ぬかパウダー 100」をお試しください。

ステビアは、キク科植物「ステビア」の葉から抽出された天然由来の甘味料です。砂糖の約 200 倍の甘味を持ちながら、使用量が少なく、低カロリーであることから、健康志向の高まりとともに広く利用されています。飲料、菓子、漬物など幅広い食品に使用されるほか、他の甘味料との併用により甘味バランスの改善も可能です。また、通常の抽出品に加え、苦味や後味を抑えた酵素処理ステビア製品もあり、より自然な甘味を実現しています。

アルロース（Allulose）は、自然界ではイチジクやレーズンなどにごく微量しか存在しない希少糖（Rare Sugar）の一種です。
糖質でありながら砂糖に近い甘味と極めて低いエネルギー量が特長で、食品素材・甘味料として食品・飲料・菓子など幅広い用途に利用されています。
近年は食後血糖値やエネルギー代謝に関する研究も進められており、健康志向の高まりを背景に国内外で注目されている糖質素材です。

菊芋茶は、天然由来の成分「イヌリン」を含む健康茶として注目されています。
本商品は熊本県産菊芋を手軽に楽しめるティーバッグタイプで、香ばしく飲みやすい味わい。ノンカフェインで毎日のリラックスタイムや食生活を意識する方にもおすすめです。

弊社取り扱いの有機 JAS 認証・有機国産菊芋チップスは、国産有機菊芋を使用。
イヌリンを中心とした食物繊維を含み、健康志向の方や食生活を意識する方に選ばれる添加物不使用のスナックです。
おやつやサラダ、おみそ汁の具としても使用可能です。

弊社取り扱いの有機 JAS 認証・有機国産菊芋パウダーは、国産有機菊芋 100％使用。イヌリンを中心とした食物繊維を含み糖質バランスを意識する方に選ばれる添加物不使用食品です。
飲み物や料理に手軽に使えます。

CMC は天然植物繊維由来の陰イオン系水溶性セルロース誘導体（カルボキシメチルセルロース）です。優れた増粘性・吸水性・保水性により、液体の粘度や分散性を最適化します。食品（飲料、ソース等）の増粘安定剤や、工業（製紙、塗料、洗剤、建材等）のほか、EV 用途などのリチウムイオン電池 (LiB) の負極バインダーとしても高いシェアと信頼性を誇ります。食品添加物、工業用途など多彩なグレードを取り揃えています。

弊社の大豆ミートは、大豆由来の植物性たんぱく質を豊富に含むプラントベース食品です。粒状、スライス、平肉、ボールの 4 種類から用途に応じて選べ、代替肉原料としてハンバーグ、唐揚げ、惣菜、冷凍食品など幅広い商品開発に対応。健康志向やヴィーガン、ベジタリアン市場向けの商品づくりにも活用いただけます。